科學家研究發現，“****食同源”通過簡單的改善飲食就能減少銀屑病等皮膚炎癥

銀屑病作為一種復發性皮膚炎癥，其發病機制尚未完全清楚。目前，有研究認為，免疫系統失調是銀屑病重要的發病因素之一。

同時，越來越多的研究證明，免疫系統失調，尤其是在伴有相關炎癥時，與腸道菌群的失衡有很大關聯。因此，有科學家指出，改善人體腸道菌群失衡將有助于銀屑病的治療。
美國加利福尼亞大學戴維斯分校（University of California，Davis）和中山大學孫逸仙紀念醫院共同聯合研究發現，經常食用高糖和高脂肪的食物不僅會引起腸道菌群失調癥，并且還有可能引發如銀屑病等相關皮膚炎癥。本項研究利用“****食同源”的方法，通過改善患者飲食習慣恢復腸道健康，從而抑制、治療皮膚炎癥病。

該論文成果以《短期西方飲食攝入促進 IL-23 介導的皮膚和關節炎癥伴隨小鼠腸道微生物群的變化》（Short-Term Western Diet Intake Promotes IL-23?Mediated Skin and Joint Inflammation Accompanied by Changes to the Gut Microbiota in Mice）發表于《皮膚病學研究雜志》（Journal of Investigative Dermatology）上。

作為該論文的通訊作者，美國加利福尼亞大學戴維斯分校皮膚科教授、該論文的通訊作者薩姆·黃（Sam T.Hwang）表示：“早期的研究表明，以高糖和脂肪含量為特征的西方飲食會導致嚴重的皮膚炎癥和銀屑病爆發。盡管抗炎****物可以治療皮膚狀況，但我們的研究表明，簡單的飲食改變也可能對銀屑病有顯著的影響。”

早前已有大量研究表明，銀屑病與攝入高糖高脂的飲食習慣有關。雖然目前有抗炎****能夠緩解銀屑病，但該研究指出，經過簡單的飲食習慣改變，銀屑病患者的癥狀就可以得到顯著的改善。

銀屑病也稱“牛皮癬”，簡單來說，是由于人體免疫細胞出現紊亂引起的皮膚炎癥。據悉，銀屑病患者中有高達30%的患者伴有銀屑病關節炎等相關的并發癥。此外，銀屑病還增加了心血管疾病的風險。

眾所周知，腸道菌群在保護腸胃中起著至關重要的作用。生活中，人們通過飲食也可以調節腸道菌群，但是當人體攝入過多的高糖高脂食物時，會導致腸道菌群失衡，從而引發腸道炎癥。

因此，研究團隊為了進一步了解腸胃菌群失衡是否會導致相關的皮膚炎癥，他們將免疫細胞產生的一種蛋白質（白細胞介素-23，IL-23）注射到實驗鼠體內，借此引發類似銀屑病式皮膚炎癥的反應，以便觀察。

通過實驗，研究人員發現，在短期內攝入高糖高脂食物足以引起實驗鼠的腸道菌群失衡，并且當實驗鼠腸道菌群失衡后出現皮膚炎癥的癥狀。

當繼續攝入高糖高脂食物，不僅實驗鼠的腸道菌群被進一步破壞，并且銀屑病樣的皮膚炎癥也持續惡化。因此，研究團隊確定了腸道菌群和銀屑病之間有致病聯系。

對此，黃說：“皮膚炎癥和食物攝入引起的腸道微生物群變化之間有明顯的聯系。開始高糖高脂飲食后不久，腸道中的細菌平衡就被破壞了，導致牛皮癬和關節炎癥惡化。” 

雖然食用抗生素能夠減少相關皮膚炎癥，但研究團隊希望通過“****食同源”的方法，以更均衡的健康飲食來恢復腸道健康，并抑制相關的皮膚炎癥。

實驗中，研究團隊將實驗鼠隨機分為兩組：其中一組繼續高糖高脂飲食，而另一組則轉向更均衡的飲食。通過持續 10 周的喂養，研究員發現高糖高脂這組實驗鼠更容易導致皮膚和關節炎癥。而改善均衡飲食的實驗鼠皮膚脫屑的癥狀明顯地減少。

通過系列實驗表明，均衡飲食習慣，可以改善由高糖高脂引發的腸道菌群失衡及相關炎癥。所以，通過簡單的飲食調整就有可能對銀屑病等皮膚炎癥起到治療效果。

對此，美國加利福尼亞大學戴維斯分校皮膚病學系的訪問助理研究員、來自中山大學的該論文第一作者石振瑞（Zhenrui Shi）說：“令人驚訝的是，簡單的少糖和脂肪的飲食調整可能對牛皮癬有顯著效果。這些發現表明，患有牛皮癬和關節疾病的患者應該考慮改變更健康的飲食模式。”

另外，黃補充道：“該研究反映了不同團隊的成功合作，特別是醫學微生物學和免疫學學系的團隊，以及醫學病理和檢驗醫學學系的合作。”