小本創業好項目 休閑食品開發技術推薦

　　我國的休閑食品零售業態主要有全國性食品零售連鎖企業、區域性食品零售連鎖企業、大型超市、地方性超市、食品零售店(便利店)、特產專賣店、個體小店、路邊攤等，總體表現出零售業態多元化的特征。我國休閑食品零售行業有三類經營模式，即個體經營的零售模式、超市賣場零售模式、連鎖零售模式。

　　隨著經濟的發展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品品類和品質的需求不斷增長。休閑食品市場開始快速發展，并且呈現出一片前所未有的繁榮景象。小編為你傾情推薦一批休閑食品相關的技術項目，助創業無限。

　　食用菌休閑食品生產技術

　　技術與產品特點：

　　本項目利用食用菌采用尖端護色技術，基本保持食用菌的原色，愉快的視覺效應使消費者食欲倍增;應用微波真空干燥等先進技術，既可保持食品的營養成分和風味，又節能高效、安全無害;整個生產線實現機械化、連續化和自動化，產品質量穩定、生產效率高，安全衛生。

　　加工成食用菌脆片、食用菌休閑小食品、食用菌方便菜等各種開袋即食的休閑方便食品，生產出色、香、味良好，營養方便的食用菌產品，方便普及推廣，產品附加值較高，具有良好的經濟社會效益。

　　產能與主要經濟技術指標：

　　建一個年產1000噸食用菌休閑產品的項目需投資600萬元左右。目前鮮食用菌的市場價格為7000元/噸，按5000公斤食用菌生產1噸食用菌方便產品計算，產品成本價46元/公斤，食用菌方便食品按市場價58000元/噸計算，每年的銷售收入可達5800萬元，年利稅將達1200萬元左右。

　　生姜飲料及休閑食品系列產品加工技術

　　技術與產品特點：

　　本技術以生姜為主要原料，采取水汽高效萃取技術獲得富含風味物質的生姜萃取液，與紅棗、陳皮、蜂蜜等傳統保健食材相配伍，開發具有驅風寒、健脾胃、補血益氣功效的姜味功能飲品;萃取液經調配、殺菌、灌裝可直接生產飲料，經濃縮、殺菌、流化床噴霧干燥可生產速溶固體飲料。提取殘余物(姜片)經定量浸漬、干燥、成型等工藝可制備麻辣、泡椒等風味的休閑食品-風味姜條。整個生產工藝設計可做到全利用、無排放、經濟高效，符合現代農產品加工業發展要求。

　　產能與主要經濟技術指標：

　　建設年產姜汁飲料10000噸、速溶姜棗茶1000噸以及風味姜條1000噸的生產線各1條，年消耗生姜原料6000噸。

　　即食食用菌休閑食品加工技術

　　技術與產品特點：

　　該技術采用殺青、預煮、脫水、調味、包裝和殺菌等方法研制生產即能充分保持食用菌食用功效及外形特征，又賦予產品色、香、味，且含油量低，食之無油膩感的食用菌休閑食品。使季節性強、難于保鮮、風味獨到、營養全面、保健功能強的食用菌成為新一代時尚、獨具特色風味、方便即食的休閑產品。

　　產能與主要經濟技術指標：

　　年生產能力開袋即食食用菌休閑食品1000噸;產品達到國家相關技術標準。

　　膨化休閑食品玉米脆

　　技術與產品特點：

　　玉米脆以優質玉米、小米和糯米等谷物為主要原料，不添加任何食品添加劑，利用先進的擠壓膨化技術和低溫油炸技術等加工技術，制備營養全面、口感酥脆的玉米產品。玉米等谷物原料營養價值豐富，其除了富含淀粉外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質等，能為人體提供較全面的營養。擠壓膨化技術是物料通過水分、熱量、壓力、機械剪切等的綜合作用下，由高溫高壓狀態突然釋放到常溫常壓狀態，也是物料內部結構與性質發生變化的過程。擠壓產品不易老化，容易儲藏，且營養損失少易消化和吸收。低溫油炸技術不僅減少了玉米脆的持油率，還增加了產品的貯藏時間和松脆性。

　　一種休閑食品的加工方法

　　本發明涉及一種休閑食品的加工方法，該加工方法包括以下步驟：1)混合：采用α化淀粉和濃縮果蔬漿為原料，以α化淀粉和濃縮果蔬漿混合制成漿狀混合物，其水分含量為40～60%;2)將漿狀混合物擠壓成型切片后速凍，再進行真空干燥，即制備成所述的休閑食品。本發明以α化淀粉為原料，無需預煮熟化，食用方便，且制得的漿狀混合物組織均勻細膩，具有良好的延展性;采用濃縮果蔬漿為原料，制得的產品具有新鮮果蔬的色澤、香味且富含膳食纖維，并且無需使用任何添加劑;利用真空干燥工藝，不僅最大限度地保持了果蔬的風味、色澤和營養，也解決了傳統油炸果蔬片含油量高等問題，節省成本，經濟效益高。