大“食”代來臨，后廚重地可以更“聰明”點兒

既不像周一周二還帶著上周末的余歡，又不像周四周五攜著這周末的期盼，令人昏昏欲睡的周三只能靠一杯咖啡拯救。

正好公司里入駐了咖啡機，智能控制設備運轉，無人工運營成本，口味還保留著門店般的原汁原味，一杯咖啡，提神醒腦。咖啡機的“智能入駐”，讓美食形成生態，實現了廚房與外部社會的關聯。

餐飲廚房行業當前現狀

“民以食為天”這句話不是說說而已。根據歐睿的數據，可以判斷整個中國餐飲市場產業規模目前共約 11 萬億，預計至 2022 年整體規模可達 12.04 萬億（不含公共機構）。

其中，家庭/個人食品消費約 4.6 萬億，生鮮、包裝食品類電商規模 5134 億，餐飲服務業消費合計 6.91 萬億，其中外出就餐 5.76 萬億，外賣市場約 1.15 萬億。餐飲服務業消費位居首位。

數據來源：國家統計局， Euromonitor（含預測），中信證券研究部

餐飲行業的增長同步帶動了行業對商用廚房的業務需求量，具體表現為以下三個方面：

1） 星級酒店餐飲對廚房的需求；

2） 社會餐飲對廚房及配套設備的需求；

3） 連鎖和集中配餐對中央廚房的需求。

藍海就在這里，誰先抓住物聯網紅利，誰就將贏得先機！

餐飲行業提效降本，智慧廚房來助力

餐飲行業的提效降本，”標準化“是一大助力。而“標準化”意味著流程的標準化、管理的標準化、烹飪與味道的標準化、物流的標準化及服務的標準化，缺一不可。那么這也就意味著餐飲行業需要完成全產業的可數據化、可衡量、可細化閉環，智能化是唯一的選擇。

涂鴉智能智慧廚房解決方案基于 Powered by Tuya 智能設備生態和云端 PaaS 能力，以及豐富的云菜譜等，為智慧廚房提供智能化控制、實時無感數據采集和分析等服務，助力餐飲行業客戶提升管理效率，完成智能化升級轉型。

智慧廚房解決方案主要分為兩大塊：智能廚電和智慧廚房平臺。

智能廚電針對廚具廠商，利用傳感技術及核心算法，將各類智能廚電連接起來。再加上語音聲控功能，實時通過語音控制各廚具設備，可實現流程、管理和烹飪與味道的標準化：

• 云菜譜：菜譜內容全球部署，云端編輯指令，一鍵烹飪，操作更簡單；

• 實時比對：運用智能滾炒機、智能電烤箱、智能灶具等智能設備，對火候、味道等實時判斷、比對、校正，還原大廚烹飪技藝，突破傳統中餐對廚師的依賴，降低人力成本；

• 數據聯控：實時管理各類智能廚電，聯動控制，隨時啟停。

智慧廚房平臺針對餐飲行業客戶，基于涂鴉云平臺和手機 App 及微信小程序，集智能廚電平臺、智能廚具平臺、云端菜譜等于一體，與廚電制造商共同打造基于 IoT 的智能烹煮系統，并持續連接更具生命力的技術與服務。

同時，該方案不僅搭建了后廚、門店及消費者多方交互的商業服務平臺，還打通了餐飲上中下游產業鏈，建立餐飲生態圈，完成餐飲行業全產業閉環，實現物流的標準化及服務的標準化：

• 云菜譜管理：廚電行業領先的菜譜內容管理平臺，支持 31 種多語言可配置，讓全球大廚及烹飪愛好者共享菜譜，持續創新云端菜譜；

• 廚房安全：廚房設備智能化聯動，安全保障，主動售后；

• 門店管理：人員系統性管理，節省人力成本；

• 消費者交互：及時管理用戶用餐信息及評價，進而優化菜譜，創新菜品。

成長中謀布局，變革中求發展

隨著疫情影響的逐步緩和，餐飲行業長期成長空間廣闊，這也將帶來餐飲行業新一輪的廝殺。要在這片“硝煙”中殺出重圍，連鎖擴張是大勢所趨，而連鎖擴張的基石則是標準化。

智慧廚房解決方案基于 25.2 萬款 Powered by Tuya 設備 SKUs，覆蓋超過 220 個國家和地區的服務，輻射全球超過 10 萬個線上和線下的銷售渠道，助力餐飲行業客戶全產業標準化閉環，從菜譜、食材、配送，到門店和消費者。

無論是廚電廠家、智慧廚房系統集成商、智慧餐飲軟件開發商，還是智慧后廚方案商、餐飲/校園/酒店/后廚開發商，涂鴉智能都能為其提供集開源技術、運營工具、銷售渠道等的一站式解決方案。

世界很大，一起涂鴉！

原文來源：https://mp.weixin.qq.com/s/rB_gzShrrokAkw3Giujp4Q