梅特勒托利多產品在維生素C含量的測定中的應用

維生素是是我們經常聽到的一個詞語，我們每天都要通過食物攝入各種各樣的維生素，維生素同我們的健康是密切相關的。維生素C（又稱抗壞血酸）普遍存在于水果和蔬菜中，也是一種對人類而言至關重要的物質：人體缺乏維生素C將導致壞血病，維生素C還能防止傳染性疾病，甚至癌癥。所以，食品飲料、醫藥、醫療等行業都要測定食品、飲料、藥品以及血液中的維生素C的含量。

測定維生素C有多種方法，包括采用I2或二氯靛酚（DPI）進行氧化還原滴定。一般來說，滴定法是一種快速、簡便、準確的技術，它通過滴定劑和被滴定物質的等當量反應，精確測定被測物質的含量。DPI對于維生素C具有良好的選擇性，是一種理想的氧化劑。

傳統的滴定法是手工滴定，根據指示劑顏色的變化確定終點，通過測量滴定劑的消耗量，計算被測物質的含量。手工滴定有很多不足：手工控制誤差較大，計算復雜，針對不同的反應需要特殊指示劑。梅特勒-托利多的自動電位滴定儀解決了這一問題，通過測量滴定反應中電位的變化確定終點，全自動操作、計算，測量快速，結果準確。梅特勒-托利多的滴定儀配有記憶卡軟件包，存儲有成熟滴定方法，可方便快速解決實際應用問題，并且稍作改動就能作為新的測定的實驗方法。

以下是某飲料企業使用梅特勒-托利多DL53電位滴定儀測定飲料中維生素含量的實例

樣品來源樣品量 Vc含量 Vc含量 Vc含量 Vc含量 RSD
g(mg/100g)a (mg/100g)b (mg/100g)c(mg/100g)d %
獼猴桃新鮮切片5103.79 104.25 104.81103.960.979
橙汁1瓶裝537.04 37.16 37.2137.090.507
橙汁2瓶裝537.19 37.06 37.0337.120.501
橙汁3瓶裝537.14 37.04 37.0937.200.447
鱷梨汁1瓶裝541.46 41.52 41.6541.560.477
鱷梨汁2瓶裝541.58 41.54 41.6441.460.434
檸檬汁1鮮榨553.00 53.18 53.1253.090.339
檸檬汁2鮮榨553.01 53.13 53.0653.180.321
檸檬汁3鮮榨553.13 53.17 52.9653.080.396
葡萄汁1瓶裝1053.04 53.05 53.0453.050.022
葡萄汁2瓶裝1053.03 53.06 53.0553.050.057
葡萄汁3瓶裝1053.05 53.06 53.0653.040.044